Escondidinho de Frango com Purê de Batata
Ingredientes
Para o purê:
5 a 6 batatas médias cozidas (costumo colocar sal na água para cozinhar)
1/2 xícara de leite em temperatura ambiente
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 ovo
Para o recheio:
1 peito de frango desossado desfiado e cozido (se tiver com osso, retire toda a carne e ponha para cozinhar em água e sal, pode ser na panela de pressão que vai facilitar a vida na hora de desfiar)
4 ou 5 tomates italianos(tomates para molho) sem sementes cortados bem pequenos
1 cebola (usei a cebola roxa)
3 dentes de alho(costumo picar bem pequeno, mas quem preferir pode socar)
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
Ervas finas (costumo usar ervas finas desidratadas - uma colher de café)
Molho de tomate (uma colher da marca de sua preferência - nesta receita usei da marca Predilecta)
Azeitona verde cortadas em rodelas
Cobertura: 150g ou umas seis fatias de queijo muçarela ou prato(aqui eu usei queijo prato)
1 pacote de queijo parmesão
Preparo:
Enquanto o frango cozinha vá fazendo o molho do recheio. Em uma panela média, ponha o azeite, o alho e a cebola para refogar. Depois acrescente o tomate cortado. Deixe refogando tudo depois acrescente o molho de tomate e as ervas finas. Deixe encorpar e reserve.
Quando o frango estiver desfiado, acrescente-o ao molho e deixe no fogo enquanto prepara o purê.
Em uma vasilha ponha as batatas passadas no espremedor. Quem não tiver amasse com o garfo ou colher mesmo. Depois os demais ingredientes e misture. Não vai ao fogo.
No refratário: forre todo ele com o purê e deixe uma parte para cobrir o recheio. Ponha o recheio. E por cima o queijo parmesão. Depois feche com o purê. E por cima dele coloque as fatias de queijo prato ou muçarela e ponha para gratinar.
Depois de pronto pode usar como acompanhamento arroz branco e saladas verdes.
Retirei a receita do Aqui na Cozinha e ajustei algumas coisas...